Ekologisk honung från Otepää naturpark – ursprung och egenskaper
Nektarn skördas från ängs- och skogsväxter under våren och sommaren i Otepää landskapsskyddsområde. I Otepääs naturliga miljö med dess mångfaldiga vegetation kan bin samla nektar från en mängd olika växter. I detta landskap med dess rika naturliga livsmiljöer varvas fuktigare områden med torrare, och det finns ängar, skogar och gläntor. Som ett resultat växer många olika växtarter där, vilket skapar en rikare bukett av nektar som utvecklas till honung i bikupan. De flesta av foderväxterna är erkända medicinalväxter, såsom maskros, hallon, älggräs, mjölkört och andra. Vild Ekologisk Honung produceras ärligt och rent i ett ekologiskt skördeområde. Den är spårbar, ofiltrerad råhonung, där varje sats har sitt eget unika minne.
Ursprung: Otepää naturpark Säsong: vår–sommar
Egenskaper:
- Växter: Vide, hästhov, lönn, maskros, klöver, kirskål, nässla, hallon, blåbär, älggräs, mjölkört och andra blommande växter
- Färg: Vårhonung är gyllene, medan sommarhonung har en mörkare nyans
- Smak: Varierar beroende på växterna. Vårhonung är mer blommig och sötare. Sommarhonung har en mer distinkt karaktär, inte särskilt intensiv, men med olika nyanser
- Arom: Behagligt söt, naturlig arom; beroende på växterna kan den innehålla olika starkare nyanser
- Konsistens: Vårhonung är mjukare, med mindre kristaller, och kristalliserar snabbare. Sommarhonung kristalliserar under en längre period men förblir i slutändan tillräckligt mjuk för att en sked lätt ska kunna sättas in när som helst.
- Användning: Minst 1 sked varje dag för stärkande näring och en snabb källa till ren energi; om så önskas, tillsätt 1–2 skedar i kaffe eller te.
- 1 burk innehåller: 250 g honung
- Förvaring: enligt anvisningarna på produktetiketten
- Bäst före: partispecifikt, markerat på varje burk
Ekologisk honung skiljer sig från ”konventionell honung” främst genom det valda skördeområdet. Ekologiska bisamhällen placeras så att det inte finns några ”konventionella fält” inom en radie av 3 km där de kan komma i kontakt med växtskyddsmedel. Det finns även krav på honungens spårbarhet, bivax, kupmaterial, behandlingar, tillskottsutfodring, bokföring m.m. Inspektörer från Jordbruks- och livsmedelsverket utför kontroller 2–3 gånger om året.
Honungens kvalitet testas årligen vid Tartu veterinär- och livsmedelslaboratorium. Testningen bestämmer diastasvärdet, vilket indikerar innehållet av biologiskt aktiva enzymer i honungen. Diastasvärdet för färsk och hel honung bör vara över 20 enheter. Diastasvärdet för Vild Ekologisk Honung har i genomsnitt varit 35–45 enheter, vilket är nästan dubbelt så högt som genomsnittet som uppmätts i honung som säljs i Estland.
