Bio-Honig aus dem Naturpark Otepää – Herkunft und Eigenschaften
Der Nektar wird im Frühjahr und Sommer von Wiesen- und Waldpflanzen im Landschaftsschutzgebiet Otepää gesammelt. In der natürlichen Umgebung von Otepää mit ihrer vielfältigen Vegetation können Bienen Nektar von einer großen Auswahl an Pflanzen sammeln. In dieser Landschaft mit ihren reichen natürlichen Lebensräumen wechseln sich feuchtere Gebiete mit trockeneren ab, und es gibt Wiesen, Wälder und Lichtungen. Infolgedessen wachsen dort viele verschiedene Pflanzenarten, was ein reicheres Nektarbouquet schafft, das sich im Bienenstock zu Honig entwickelt. Die meisten Trachtpflanzen sind anerkannte Heilpflanzen wie Löwenzahn, Himbeere, Mädesüß, Weidenröschen und andere. Wilder Bio-Honig wird ehrlich und rein in einem ökologischen Erntegebiet produziert. Es handelt sich um rückverfolgbaren, ungefilterten Rohhonig, wobei jede Charge ihre eigene, einzigartige Erinnerung hat.
Herkunft: Naturpark Otepää Saison: Frühling–Sommer
Eigenschaften:
- Pflanzen: Weide, Huflattich, Ahorn, Löwenzahn, Klee, Giersch, Brennnessel, Himbeere, Blaubeere, Mädesüß, Weidenröschen und andere Blütenpflanzen
- Farbe: Frühlingshonig ist golden, während Sommerhonig einen dunkleren Farbton hat
- Geschmack: Variiert je nach Pflanzen. Frühlingshonig ist blumiger und süßer. Sommerhonig hat einen ausgeprägteren Charakter, nicht sehr intensiv, aber mit verschiedenen Nuancen
- Aroma: Angenehm süßes, natürliches Aroma; je nach Pflanzen kann es verschiedene stärkere Nuancen enthalten
- Textur: Frühlingshonig ist weicher, mit kleineren Kristallen und kristallisiert schneller. Sommerhonig kristallisiert über einen längeren Zeitraum, bleibt aber letztlich weich genug, damit ein Löffel jederzeit leicht eingetaucht werden kann.
- Anwendung: Täglich mindestens 1 Löffel zur stärkenden Ernährung und als schnelle Quelle reiner Energie; nach Belieben 1–2 Löffel in Kaffee oder Tee geben.
- 1 Glas enthält: 250 g Honig
- Lagerbedingungen: gemäß den Anweisungen auf dem Produktetikett
- Mindestens haltbar bis: chargenspezifisch, auf jedem Glas markiert
Bio-Honig unterscheidet sich von „konventionellem Honig“ primär durch das gewählte Erntegebiet. Ökologische Bienenstämme werden so platziert, dass sich im Flugradius von 3 km keine „konventionellen Felder“ befinden, auf denen sie mit Pflanzenschutzmitteln in Kontakt kommen könnten. Es gibt auch Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit des Honigs, Bienenwachs, Bienenstockmaterialien, Behandlungen, Zusatzfütterung, Buchführung usw. Inspektoren der Landwirtschafts- und Lebensmittelbehörde führen 2–3 Mal im Jahr Kontrollen durch.
Die Qualität des Honigs wird jährlich im Veterinär- und Lebensmittellabor in Tartu getestet. Die Prüfung ermittelt die Diastasezahl, die den Gehalt an biologisch aktiven Enzymen im Honig angibt. Die Diastasezahl von frischem und gesundem Honig sollte über 20 Einheiten liegen. Die Diastasezahl von Wildem Bio-Honig lag im Durchschnitt bei 35–45 Einheiten, was fast doppelt so hoch ist wie der Durchschnitt der in Estland verkauften Honige.
