Ljunghonung – ursprung och egenskaper
Nektarn samlas in i augusti–september från Hara-mossen i Lahemaa nationalpark och den omgivande orörda naturen med dess rika växtlighet. Under denna period samlar bina främst rikligt med ljungnektar, som i kupan blir till ljunghonung. Ekologisk ljunghonung produceras ärligt och rent i ett ekologiskt skördeområde. Det är spårbar, ofiltrerad råhonung där varje parti har sitt eget unika minne. Ljunghonung utvinns delvis genom pressning ur kakorna. Som ett resultat kan små mängder bibröd och vaxpartiklar förekomma, vilket gör denna honung särskilt värdefull och nyttig. Ljunghonung kristalliserar inte.
Produktnamn: Ekologisk ljunghonung Ursprung: Hara-mossen, Lahemaa Säsong: sensommar
Produktinformation / egenskaper:
- Växter: främst ljung
- Färg: mörkbrun, ibland med en rödaktig ton
- Smak: relativt intensiv, inte särskilt söt, snarare bitter, med en distinkt smak och olika nyanser beroende på mängden bibrödspartiklar
- Arom: intensiv, med flera starkare nyanser
- Konsistens: geléaktig, förblir mjuk så att en sked lätt kan föras ner när som helst
- Användning: Används främst för stärkande näring och som en snabb källa till ren energi, samt som en ”gourmethonung” i maträtter, till ostar m.m.
- 1 burk innehåller: 250 g honung
- Förvaring: enligt anvisningarna på produktetiketten
- Bäst före: partispecifikt, markerat på varje burk
Ekologisk honung skiljer sig från ”konventionell honung” främst genom det valda skördeområdet. Ekologiska bisamhällen placeras så att det inte finns några ”konventionella fält” inom en radie av 3 km där de kan komma i kontakt med växtskyddsmedel. Det finns även krav på honungens spårbarhet, bivax, kupmaterial, behandlingar, tillskottsutfodring, bokföring m.m. Inspektörer från Jordbruks- och livsmedelsverket utför kontroller 2–3 gånger om året.
